使用杀菌剂防治霉菌生长，迄今仍然是最广泛采用的方法。这是因为杀菌剂具有许多优点。
　　杀菌剂的优点：
　　（1）多数杀菌剂可在生产过程中与其他原材料混合在一起使用，或对产品进行防霉的后处理。通常不用改变或很少需要增加原来的生产程序，使用方便。
　　（2）可供选择的杀菌剂品种多，易于找到能满足不同产品各项要求的药剂。
　　（3）杀菌剂效力高，使用剂量低，因而无论对人的毒性、或是对产品的性能及成本等方面，一般都不致造成太大的不利影响。
　　使用杀菌剂的不足之处：
　　主要是随着时间变化，药效不可避免会逐渐丧失。这种失效过程因不同环境而不同速度发生。